Об утверждении норм отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии

Приказ Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 23 сентября 2025 года № 319

В соответствии с подпунктом 508-66) пункта 15 Положения о Министерстве сельского хозяйства Республики Казахстан, утвержденного постановлением Правительства Республики Казахстан от 6 апреля 2005 года № 310 "Некоторые вопросы Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан", ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Утвердить прилагаемые нормы отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии.

2. Комитету рыбного хозяйства Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан в установленном законодательством порядке обеспечить:

1) направление электронной копии настоящего приказа в республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения "Институт законодательства и правовой информации Республики Казахстан" Министерства юстиции Республики Казахстан для включения в Эталонный контрольный банк нормативных правовых актов Республики Казахстан;

2) размещение настоящего приказа на интернет-ресурсе Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на курирующего вице-министра сельского хозяйства Республики Казахстан.

4. Настоящий приказ вводится в действие со его первого официального опубликования.

Министр сельского хозяйства Республики Казахстан

А. Сапаров

"СОГЛАСОВАНО"
Министерство
национальной экономики
Республики Казахстан

Утверждены приказом Министра сельского хозяйства Республики Казахстан от 23 сентября 2025 года № 319

Нормы отходов, потерь и расходов сырья при переработке продукции осетровых видов рыб субъектом государственной монополии

Глава 1. Нормы отходов, потерь и выхода потрошеной рыбы при разделке осетровых рыб жайык-каспийского бассейна

(в процентах (далее – %) к массе неразделанной промытой рыбы)

Вид рыбы	Характеристика направленного сырья	Отходы при потрошении							Потери при обескровливании, потрошении, зачистке мойке	Всего отходов и потерь	Выход потрошеной рыбы
		пищевые				непищевые		всего
		икра или молоки	печень	плавательный пузырь	вязига	скрип	кишечник
Белуга	неразделанная икряная	15,6	0,9	0,8	0,5	0,6	3,0	21,4	2,0	23,4	76,6
	неикряная	3,5	1,1	1,0	0,6	0,6	3,5	10,3	2,0	12,3	87,7
Осетр, шип	неразделанная икряная	14,6	0,9	0,6	0,9	0,9	4,2	22,1	2,4	24,5	75,5
	неикряная	3,8	1,1	0,6	0,9	0,9	4,2	11,5	1,2	12,7	87,3
Севрюга	неразделанная икряная	22,8	0,9	0,6	1,0	0,9	2,5	28,7	1,2	29,9	70,1
	неикряная	4,3	1,2	0,7	1,0	1,0	3,0	11,2	1,2	12,4	87,6

Глава 2. Нормы отходов, потерь и расхода сырья при производстве мороженой продукции из осетровых рыб жайык-каспийского бассейна

Вид рыбы	В % к массе направленного сырья		Расход сырья на единицу готовой продукции
	Потери при замораживании	Выход готовой продукции
Рыба осетровая	1,4	98,6	1,014

Глава 3. Нормы отходов, потерь и расхода сырья при производстве балычных изделий холодного копчения из осетровых рыб жайык-каспийского бассейна

Характеристика направленного сырья	Отходы и потери в % к массе рыбы, поступившей на данную операцию				В % к массе направленного сырья				Расход сырья на единицу готовой продукции
					Всего отходов и потерь	Выход готовой продукции, в том числе
						всего	боковник, спинка или филе	теша
	размораживание, мойка	разделка, зачистка, мойка	посол, выравнивание, отмачивание	копчение, уборка
Рыба осетровая, потрошеная, с головой, мороженая	1,0	38,3	14,0	18,0	56,9	43,1	32,8	10,3	2,320

Мемлекеттік монополия субъектісінің бекіре тұқымдас балық түрлері өнімін қайта өңдеуі кезіндегі шикізат қалдықтарының, ысыраптары мен шығыстарының нормаларын бекіту туралы

Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрінің 2025 жылғы 23 қыркүйектегі № 319 бұйрығы

Қазақстан Республикасы Үкіметінің 2005 жылғы 6 сәуірдегі № 310 қаулысымен бекітілген Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлігі туралы ереженің 15-тармағының 508-66) тармақшасына сәйкес БҰЙЫРАМЫН:

1. Қоса беріліп отырған мемлекеттік монополия субъектісінің бекіре тұқымдас балық түрлері өнімін қайта өңдеуі кезіндегі шикізат қалдықтарының, ысыраптары мен шығыстарының нормалары бекітілсін.

2. Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлігінің Балық шаруашылығы комитеті заңнамада белгіленген тәртіппен:

1) осы бұйрықтың электрондық көшірмесін Қазақстан Республикасы Нормативтік құқықтық актілерінің эталондық бақылау банкіне енгізу үшін Қазақстан Республикасы Әділет министрлігінің "Қазақстан Республикасының заңнама және құқықтық ақпарат институты" шаруашылық жүргізу құқығындағы республикалық мемлекеттік кәсіпорнына жіберілуін;

2) осы бұйрықтың Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрлігінің интернет-ресурсында орналастырылуын қамтамасыз етсін.

3. Осы бұйрықтың орындалуын бақылау жетекшілік ететін Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылығы вице-министріне жүктелсін.

4. Осы бұйрық алғашқы ресми жарияланған күнінен бастап қолданысқа енгiзiледi.

Қазақстан Республикасының Ауыл шаруашылығы министрі

А. Сапаров

"КЕЛІСІЛДІ"

Қазақстан Республикасы

Ұлттық экономика министрлігі

	Қазақстан Республикасы Ауыл шаруашылығы министрінің 2025 жылғы 23 қыркүйектегі
	№ 319 бұйрығымен бекітілген

Мемлекеттік монополия субъектісінің бекіре тұқымдас балық түрлері өнімін қайта өңдеуі кезіндегі шикізат қалдықтарының, ысыраптары мен шығыстарының нормалары

1-тарау. Жайық-Каспий бассейнінің бекіре тұқымдас балықтарын мүшелеу кезіндегі ішек-қарыннан тазартылған балық қалдықтарының, ысыраптары мен шығыстарының нормалары

(мүшеленбеген, жуылған балық массасына процентпен (бұдан әрі – %)

Балық түрі	Бағытталған шикізат сипаттамасы	Ішек-қарыннан тазарту кезіндегі қалдықтар							Қансыздандыру, ішек-қарыннан тазарту, тазалау, жуу кезіндегі ысыраптар	Барлық қалдықтар мен ысыраптар	Ішек-қарыннан тазартылған балық шығымы
		тағамдық				тағамдық емес		барлығы
		уылдырық немесе шоғал	бауыр	торсылдақ	шеміршек	жұлын	ішектер
Қортпа	бөлшектенбеген уылдырықты	15,6	0,9	0,8	0,5	0,6	3,0	21,4	2,0	23,4	76,6
	уылдырықсыз	3,5	1,1	1,0	0,6	0,6	3,5	10,3	2,0	12,3	87,7
Бекіре, пілмай	бөлшектенбеген уылдырықты	14,6	0,9	0,6	0,9	0,9	4,2	22,1	2,4	24,5	75,5
	уылдырықсыз	3,8	1,1	0,6	0,9	0,9	4,2	11,5	1,2	12,7	87,3
Шоқыр	бөлшектенбеген уылдырықты	22,8	0,9	0,6	1,0	0,9	2,5	28,7	1,2	29,9	70,1
	уылдырықсыз	4,3	1,2	0,7	1,0	1,0	3,0	11,2	1,2	12,4	87,6

2-тарау. Жайық-Каспий бассейнінің бекіре тұқымдас балықтарынан мұздатылған өнім өндіру кезіндегі шикізат қалдықтарының, ысыраптары мен шығысының нормалары

Балық түрі	Бағытталған шикізат массасына %-пен		Дайын өнімнің бірлігіне шикізат шығысы
	Мұздату кезіндегі ысыраптар	Дайын өнім шығымы
Бекіре тұқымдас балық	1,4	98,6	1,014

3-тарау. Жайық-Каспий бассейнінің бекіре тұқымдас балықтарынан салқындай ысталған балық өнімдерін өндіру кезіндегі шикізат қалдықтарының, ысыраптары мен шығысының нормалары

Бағытталған шикізат сипаттамасы	Осы операцияға түскен балық массасына %-пен қалдықтар мен ысыраптар				Бағытталған шикізат массасына %-пен				Дайын өнімнің бірлігіне шикізат шығысы
	еріту, жуу	мүшелеу, тазалау, жуу	тұздау, теңгеру, суда ұстау	ыстау, жинау	барлық қалдықтар мен ысыраптар	дайын өнім шығымы
						барлығы	бүйір еті, жон еті немесе филе	төсі
Ішек-қарыннан тазартылған, басымен бірге, мұздатылған бекіре тұқымдас балық	1,0	38,3	14,0	18,0	56,9	43,1	32,8	10,3	2,320